냉장보관1 참기름 들기름 보관법 (산패, 냉장보관, 올바른보관) 요리할 때 바로 쓰려고 가스레인지 옆에 참기름이랑 들기름을 나란히 세워두는 집, 저희 집만은 아닐 겁니다. 그런데 어느 날 들기름 뚜껑을 열었더니 평소와 다른 쿰쿰하고 비린 냄새가 확 올라왔습니다. 처음엔 원래 그런 향인가 싶었는데, 알고 보니 보관 방법이 문제였습니다. 기름도 신선도가 중요하다는 걸 그때 처음 제대로 실감했습니다.들기름과 참기름, 성분부터 다르다는 걸 몰랐습니다일반적으로 들기름과 참기름은 같은 방식으로 보관해도 된다고 알려져 있지만, 제 경험상 이 두 기름은 꽤 다르게 다뤄야 합니다. 성분 자체가 다르기 때문입니다.들기름에는 알파-리놀렌산(α-linolenic acid)이 60% 이상 들어 있습니다. 알파-리놀렌산이란 오메가3 지방산의 한 종류로, 체내 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 .. 2026. 5. 16. 이전 1 다음
